鰆のからすみ 好みの分かれる味

からすみと言えば?長崎の金色色に輝くボラのからすみをイメージしますよね?実は、鰆のからすみってのもあるんです。私の知る限り、香川の卯をじってお店しか知りません。高松へ行った時に、立ち寄って写真を撮らせてもらいました。

鰆のからすみ

讃岐では、江戸時代からサワラの卵巣でからすみを作っているそうです。

卯をじ 鰆 からすみ

色はボラのからすみと似ても似つかない感じ。味の感想はというと、、、強いクセのある味で、濃い~お酒のあてにちょこっとずつ食べると美味しいのかもしれません。高知の酒盗も相当でしたが、サワラのからすみもなかなかです。

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